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田螺的营养价值

田螺的营养价值

营养价值 / 2013-08-02 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
田螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经。
功效清热,利水,止渴。治热结小便不通,黄疸,脚气,水肿,消渴,痔疮,便血,目赤肿痛,疔疮肿毒。
禁忌人群凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者;风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人;适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要,近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足,因此在吃田螺时,只吃其肉,弃五脏而不吃。田螺
田螺的营养价值田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。第1步每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾,如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来,故老相传石螺明目的说法是有道理的。第2步富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。第3步田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。第4步田螺富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。第5步田螺富含铁,铁是造血的必要成分,适宜缺铁性贫血的治疗。第6步100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,堪称贝类中营养的翘楚。田螺的功效与作用田螺(一)田螺的功效【性味】甘、咸,寒。第1步《别录》:"汁:大寒。"第2步崔禹锡《食经》:"味咸,小冷,无毒。"第3步《品汇精要》:"味甘,性寒,无毒。"【归经】第1步《本草求真》:"入膀胱、肠、胃。"第2步《本草再新》:"入肝、脾二经。"【功能主治】清热,利水。治热结小便不通,黄疸,脚气,水肿,消渴,痔疮,便血,目赤肿痛,疔疮肿毒。第1步《别录》:"汁:主目热赤痛,止渴。"第2步陶弘景:"煮汁疗热,醒酒,止渴。"第3步《本草拾遗》:"煮食之,利大小便,去腹中结热,目下黄,脚气冲上,小腹结硬,小便赤涩,脚手浮肿;生浸取汁饮之,止消渴;碎其内敷热疮。"第4步《纲目》:"利湿热,治黄疸;捣烂贴脐,引热下行,止噤口痢,下水气淋闭;取水搽痔疮胡臭,烧研治瘰疬癣疮。"【各家论述】第1步《别录》:汁:主目热赤痛,止渴。第2步陶弘景:煮汁疗热,醒酒,止渴。第3步《本草拾遗》:煮食之,利大小便,去腹中结热,目下黄,脚气冲上,小腹结硬,小便赤涩,脚手浮肿;生浸取汁饮之,止消渴;碎其肉敷热疮。第4步《纲目》:利湿热,治黄疸;捣烂贴脐,引热下行,止噤口痢,下水气淋闭;取水搽痔疮胡臭,烧研治瘰疬癣疮。(二)田螺的作用田螺
第1步有利于生长发育。田螺营养丰富,含有蛋白质和钙,适量吃一些可补充营养,促进身体生长发育。第2步调节激素分泌。吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。第3步清热。田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。第4步利尿。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。第5步止渴。吃田螺润喉去燥,能消渴,使人清爽舒适。第6步解酒。田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。第7步治狐臭。食用田螺对狐臭有显著疗效。【附方】捕捞田螺
第1步治热性的小便不通:用田螺5枚,葱白2两,食盐5钱,同捣烂,用锅炒热,以布缠裹慰脐。第2步治痔疮:用田螺适量,捣烂敷患处,一日数次。第3步治肝热眼红痛:田螺数个,先漂净后,用清水再漂,取吐出的涎点眼,或捣螺肉汁点眼亦可。第4步治耳炎、火眼:将田螺厣拨开,放入冰片或黄连末少许,将田螺水滴入耳内或眼内。第5步治子宫下垂:大田螺7个,用水漂净,去盖,将明矾和红糖(适量)塞入,待螺体化水,取其液加冰片外擦。第6步田螺粥:田螺肉120g,用水略煮后捞起,去壳取肉;糯米100g,用煮田螺的水煮稀粥,待米煮透心后,放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂,食盐少许调味。此方源于《圣惠方》。田螺肉能清热止渴,糯米亦“主消渴”,故同用以增强疗效。用于消渴饮水,小便数多。第7步田螺酒:田螺肉100g,捣烂,用黄酒约200ml,微炖后,过滤取汁饮。此方源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄,用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”第8步治疗肾脏性腹水。取鲜田螺(去壳)2——3只洗净,和食盐3茶匙捣烂,摊于约9x9厘米的玻璃纸上,敷于脐上,外以纱布覆盖。每日1次,以腹水消失为止。第9步治疗宫颈癌放疗后坏死。取食用田螺数只,洗净,除去螺盖,倒伏于清洁容器内1夜,即可得浅绿色水液,加冰片细末调成稀糊状备用。待阴道冲洗、拭去宫颈局部坏死组织后,即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面,再用带线棉球塞于阴道内。【注意】第1步《本草经疏》:目病非关风热者不宜用。第2步《本经逢原》:过食,令人腹痛泄泻,急磨木香酒解之。田螺怎么做好吃田螺壳
炎盛夏日,好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观,有人恋爱将田螺肉挑出来烹调;有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺,吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法,田螺肉都好像“有筋有骨”,嚼起来特有味道。只管,烧田螺要用定然的佐料,如放点辣椒等,不然难除其泥腥味。田螺喜欢生活在水塘之中,而现在的水质都不怎么好,再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便,很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天,每天换一次水,让田螺把体内垃圾排干净,煮的时候一定要煮熟煮透再吃,这样相对比较安全。另外,田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭,需要的人不妨多吃点。(一)田螺的清洗第1步先将将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。第2步田螺倒进一个盒子里,加入食用盐3盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去4可以重复第二步,但是盐就不要加了,直到是清水为止。注意:有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。(二)吃田螺的方法田螺水墨画
吃田螺要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味。(三)食用注意第1步在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。第2步海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。第3步田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。4消化功能弱者、老人、儿童应少吃,有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。(四)食用田螺的日常注意事项第1步田螺对哪些病有辅助治疗的作用?痔疮,脚气。第2步哪些体质的人适宜吃田螺?湿热体质,阴虚体质。第3步哪些疾病的患者不适宜食用田螺?阳痿早泄,痛经。第4步哪些体质的人不适宜食用田螺?气虚体质,阳虚体质。第5步食用禁忌:凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。早泄,阳痿患者不适宜多吃。田螺的做法大全第1步辣炒田螺辣炒田螺
材料:田螺1000g,油适量,豆瓣酱适量,香菜适量,洋葱适量。做法:(1)养了1周的田螺,很干净,烧一锅开水烫下。(2)洋葱、香菜切好。(3)锅内放少许油,炒香辣豆瓣酱。(4)放入洋葱。(5)放入田螺翻炒,转小火,炒10分钟。(6)放入香菜。(7)香菜稍变色,就可以盛盘了。第2步紫苏炒田螺紫苏炒田螺
材料:田螺1500g,油适量,盐适量,紫苏适量,酒适量,蒜头适量,青椒适量,豆豉适量,韭菜适量,姜适量。做法:(1)田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天,每天需换水三次以上,使田螺吐出泥沙。(2)蒜头和姜片、豆豉切蓉,紫苏切碎,韭菜切段。(3)青椒切片。(4)用钢丝球刷干净田螺表面。(5)用钳子夹一下田螺尾部。(6)将田螺用热水焯一下,去掉泥味。(7)去掉田螺的小盖。(8)热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。(9)下青椒。(10)放盐。(11)加田螺快炒片刻。(12)再放紫苏,加几滴酒。(13)盖上锅盖大概7分钟。(14)下韭菜炒一会。(15)最后下一圈油。(16)盛起即可。第3步酒香田螺酒香田螺
材料:田螺600g,油适量,盐适量,干辣椒适量,生姜片适量,八角适量,花椒适量,白酒适量,生抽适量,生抽适量,黑胡椒粉适量。做法:(1)田螺用清水养2天后用牙刷洗净。(2)用剪刀剪去尾部。(3)倒入盆中,滴入几滴油再养半天后洗净。(4)锅内油温7分热,下入生姜片爆香。(5)倒入田螺煸炒至出香味。(6)加入一调羹白酒。(7)加入八角和花椒。(8)加入干辣椒。(9)加盐后煸炒均匀。(10)加入清水,水要盖过食物。(11)加入生抽盖上大火。(12)一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。第4步香辣田螺鸡香辣田螺鸡
材料:田螺800g,鸡翅150g,鸡腿2个,油适量,盐适量,大蒜30g,红辣椒2个,葱、姜适量,料酒30g,大料5个,山柰3个,干辣椒4个,生抽25g,老抽15g,白糖10g,鲜辣粉3g,香菜适量,鸡精适量。做法:(1)准备好所有的食材。(2)田螺渡水一天吐泥沙,然后剪去尾巴。(3)鸡肉洗净切块,葱姜蒜辣椒切好。(4)炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。(5)炒至鸡肉变色水分干。(6)加入所有的调味料。(7)加入料酒炒出香味。(8)在倒入田螺翻炒。(9)加入老抽。(10)加入生抽。(11)加入白糖继续翻炒。(12)然后加入适量的清水。(13)加入鲜辣粉。(14)大火煮开撇去浮沫。(15)然后加盖小火焖烧40分钟,在少许盐调味。(16)加入红辣椒和香菜。(17)加少许鸡精。(18)翻炒均匀关火。第5步酱爆田螺酱爆田螺
材料:田螺300g,油适量,盐适量,干辣椒适量,青椒适量,葱、姜、蒜适量,花椒适量,五香粉适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量。做法:(1)准备所有原料,田螺买回来用清水养上半天,中途要换2次水。(2)把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒;姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用。(3)起锅放油,放入干辣椒;花椒;大蒜小火煸香。(4)转大火放入田螺爆炒。(5)加入五香粉;孜然粉炒匀。(6)加入适量的水煮几分钟。(7)放入青椒;姜丝炒匀。(8)最后放入盐;胡椒粉;鸡精;酱油调味。出锅前洒上葱花即可。田螺的适用人群第1步一般人群均可食用。第2步适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。第3步凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。孕妇能吃田螺吗?可少量食用。孕妇能吃田螺吗?如果只从田螺的营养价值来看,是能的。田螺中所含的营养物质也是孕妇所需的,同时田螺利尿、通便、消肿的功效对孕妇大有好处。但田螺性大寒,不适合孕妇常食用,因此建议少吃;此外田螺中会含有寄生虫,尤其是生长于环境较差的田螺,孕妇若常食用易受感染,从而也会影响胎儿的生长发育。
相关评论
田螺营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量60.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物3.60
  • 蛋白质11.00
  • 纤维素
  • 77.00毫克
  • 19.70毫克
  • 2.71毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 1030.00毫克
  • 0.80毫克
  • 26.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.20毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.19毫克
  • 1.26毫克
  • 93.00毫克
  • 维生素E0.75毫克
  • 胆固醇154.00毫克
  • 维生素A微克
  • 98.00毫克
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