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秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼的营养价值

营养价值 / 2013-06-18 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
功效抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化、滋补、抗衰老等功效。
禁忌人群肝硬化患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。因为体形如刀,同时是代表性的秋季食材之一,所以被称为秋刀鱼。秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。当然,秋刀鱼不止滋味美妙,还有非常丰富的营养价值。秋刀鱼
秋刀鱼的营养价值第1步秋刀鱼的营养价值概述秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。第2步秋刀鱼富含维生素秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。第3步秋刀鱼的蛋白质含量很高秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。第4步秋刀鱼富含不饱和脂肪酸秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。第5步秋刀鱼的热量平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡,并不是很高,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,但在减肥时要要注意对于热量的消耗,每吃100克秋刀鱼,我们可以逛街65分钟,或跳绳17分钟,或跳舞25分钟,或游泳8分钟,这样可以将这些热量都消耗掉。秋刀鱼
秋刀鱼的功效与作用秋刀鱼在中医中少有明确记载,但秋刀鱼因为其丰富的营养含量,故而是有一定的食疗价值的,如:第1步抑制高血压、促进脑部发育秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条,因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。第2步预防夜盲症秋刀鱼还能预防夜盲症,这一点可以参见营养价值的第3条,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。第3步秋刀鱼可以防衰老秋刀鱼能抗衰老,这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果就得以体现了。第4步秋刀鱼有很好的滋补功效秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,日谚有云“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。秋刀鱼的做法大全秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以。第1步烤秋刀鱼烤秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼、薄盐、油、黑胡椒粉五香粉孜然粉、辣椒粉、柠檬汁适量。(2)秋刀鱼处理干净,斜着在鱼身上划几刀。(3)抹一层薄盐和油,撒上黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,辣椒粉,再滴几滴柠檬汁,腌15分钟以上。(4)烤箱预热200度,中层,15分钟烤一面,再翻面烤15分钟。(5)吃的时候再滴几滴柠檬汁,即可。第2步香煎秋刀鱼香煎秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。(2)所有调料都混合在一起拌匀。(3)秋刀鱼去内脏,洗净晾干。(4)把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。(5)把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。(6)平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。第3步红烧秋刀鱼红烧秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼0.5kg,葱 2-3根,姜、西红柿、盐、老抽、生抽、糖、香辣酱、料酒适量。(2)把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状。(3)用盐和料酒腌15分钟左右(去腥)。(4)用油把腌好的鱼两面煎至金黄。(5)把煎好的鱼装盘,把各种配料下锅翻炒。(6)之后加入适量水,这时候可以把鱼再次下锅。(7)盖上锅盖焖煮10-15分钟左右,直至入味。第4步椒盐秋刀鱼椒盐秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼3-6,条盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量。(2)秋刀鱼买回来.去内脏,清洗干净,空干水分,在用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,鱼身斜切几刀。(3)放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。(4)用平底锅放入花生油烧热在放入秋刀鱼煎至两面微黄装碟即可。第5步回锅秋刀鱼回锅秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼两条,青蒜苗200g,豆豉香辣酱、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒适量。(2)秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段。(3)腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。(4)锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄。(5)锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀。(6)倒入秋刀鱼块炒匀。(7)下青蒜快速翻炒30秒即可。第6步清蒸秋刀鱼清蒸秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼、大葱生姜、生抽适量。(2)秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。 (3)大葱切小段。 (4)捞出秋刀鱼,锅里热油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮开。 (5)把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。第7步麻辣秋刀鱼麻辣秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼2条,高度白酒、盐、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜头、郫县辣豆瓣酱、酱油、白糖、香适量。(2)秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻。(3)姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用。(4)腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出。(5)锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香。(6)把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋。(7)立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁。(8)盛出装盘,放入香菜点缀即可。第8步茄汁秋刀鱼茄汁秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量。(2)秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。(3)西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉。(4)放在平底煎锅中,煎至两面金黄。(5)锅中做水加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出。(6)锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西蓝花码盘装饰即可。第9步秋刀鱼汤秋刀鱼汤
(1)准备秋刀鱼(罐头)5块,蘑菇50克,西葫芦1/4个,萝卜1 00克,大葱l根,青、红辣椒各1个,苘蒿、精盐各少许,水3杯,调料酱辣椒酱、辣椒粉各1/2大匙,酱油、蒜末l大匙,姜末l小匙。    (2)秋刀鱼处理好放在笊篱上沥水。 (3)切蘑菇、萝卜、西葫芦,蘑菇用清水冲洗干净后切成适当大小。萝卜切成块,西葫芦切成半圆形片。 (4)大葱、青红辣椒斜切,茼蒿择好后洗净并用手撕成小块。 (5)放萝卜、调料酱锅中倒入水并放入萝卜开始煮,将调料酱也倒入其中。 (6)放秋刀鱼、蘑菇、西葫芦调料酱完全溶入汤中后放入秋刀鱼、蘑菇和西葫芦再煮开。 (7)调味后放上茼蒿放入大葱、辣椒后再煮3~5分钟,然后用精盐调味,最后放上苘蒿。秋刀鱼的注意事项秋刀鱼
第1步如何挑选秋刀鱼肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道:凡眼球凸起,黑白分明,洁净无污物;体表清洁无污物,色泽鲜亮,肛门紧缩;鱼体冻得坚实,硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象,内脏完整不破裂,这种鱼为冷冻鱼的上品。凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物,皮色灰暗无光泽,肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身,有离刺现象,脊骨处有红线,胆囊不完整,有破裂,这种鱼即为冷冻鱼的次级品。第2步储存方法新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。第3步秋刀鱼的宜忌秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用,大多数人都适合吃秋刀鱼,包括健康体质平和质气虚体质阳虚体质等,但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼,具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕,不宜食用。
相关评论
秋刀鱼营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 脂肪7.6
  • 碳水化合物0.2
  • 蛋白质16.7
  • 35.3毫克
  • 605.9毫克
  • 149.7毫克
  • 核黄素0.17毫克
  • 烟酸4.27毫克
  • 1.08毫克
  • 0.03毫克
  • 0.3毫克
  • 毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 28.61微克
  • 胡萝卜素0.1微克
  • 12.9毫克
  • 维生素E0.76毫克
  • 350.6毫克
  • 胆固醇65.9毫克
  • 维生素A43.6微克
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